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Connaissez-vous le caviar albinos ?
Dans une ferme d’esturgeons du sud du Vietnam, un employé sort un énorme poisson des eaux d’un lac artificiel. « C’est un albinos! », s’exclame l’excentrique « roi du caviar » vietnamien Le Anh Duc....
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Le bio gagne du terrain chez le consommateur français
Jamais les Français n’ont été aussi nombreux à déclarer consommer bio, révèle le baromètre Agence Bio/CSA. La tendance alimentaire est pleinement entrée dans les habitudes, au point que les...
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Xavier Pensec : « Poser le corps permet de mieux sentir l’ingrédient »
par Frédéric Baillot / Xavier Pensec « Je vais au Japon tous les ans. Les chefs japonais expliquent toujours que le geste doit venir du bas du dos. Nous, en Europe, nous utilisons essentiellement la...
View ArticleLes tendances « produits » selon Uber Eats en France en 2019
L'Asie, toujours l'Asie ! Selon les prévisions d'Uber Eats, regroupées dans une étude interne appelée Foodcast, les grandes tendances "produits" en France l'année prochaine seront tournées vers l'Asie....
View ArticleLes producteurs lancent #jeproduisdoncjecuisine pour valoriser leurs produits...
Puisque toutes les professions y vont de leurs vidéos et de leurs « tutos » pour mettre en avant leur savoir-faire, pourquoi les producteurs alimentaires ne feraient pas de même ? Telle est la volonté...
View ArticleMonoprix dit « Oui » à ses clients et rembourse les produits de ses concurrents
Monoprix va rembourser les produits alimentaires de ses concurrents / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà...
View ArticleEn cuisine, gare au diktat du mou
De l’agroalimentaire à la gastronomie, la nourriture molle gagne du terrain. Un phénomène incarné par l’ultratransformation des aliments, qui pourrait bien ramollir le cerveau des gourmets | Article...
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